Animal Masaryk: Asador, Omakase y Barra Tiki en Polanco
En una ciudad donde los restaurantes abren y cierran por temporada, Animal Masaryk lleva activo desde noviembre de 2020 por razones más concretas: es el concepto más ambicioso de Grupo Costeño, el mismo grupo operador de Tigre Masaryk y otros referentes de la zona. El chef creativo Oriol Mendivil diseñó un menú que no elige entre cocinas: el asador al carbón convive con el omakase japonés y los sabores urbano-mexicanos bajo el mismo techo, en C. Calderón de la Barca 108, a un costado de Masaryk en Polanco III Sección. El promedio por persona ronda los $1,000–$1,500 MXN.
Puntos Clave
- Qué es: concepto insignia de Grupo Costeño en Polanco, abierto en noviembre de 2020
- Dónde: C. Calderón de la Barca 108, Polanco III Sección, Miguel Hidalgo, CDMX — a un costado de Av. Presidente Masaryk, no sobre la avenida principal
- Cocina: tres corrientes — asador al carbón, omakase japonés, sabores urbano-mexicanos
- Precio: ~$1,000–$1,500 MXN por persona
- Reservaciones: fin de semana con 2–4 semanas de anticipación; disponible en OpenTable
- Horario: generalmente desde la comida hasta la madrugada; confirma antes de ir
El concepto: tres cocinas bajo un mismo techo
Grupo Costeño construyó Animal como el punto de convergencia de su ecosistema gastronómico. El grupo ya operaba Cuerno (cocina noreste-mexicana) y Hotaru (japonesa): Animal los fusiona sin jerarquizar ninguno. La dirección creativa de Oriol Mendivil establece el carbón como eje central — la parrilla abierta domina el salón principal — pero la carta no termina ahí. Hay una sección de omakase japonés, una línea de tacos y antojitos de calle elevados, y una barra de coctelería tiki que define el ritmo nocturno del lugar.
El espacio es deliberadamente escénico: terraza con palmeras y vegetación colgante, ladrillo expuesto, cocinas abiertas y un DJ que entra en función conforme avanza la noche. Animal no es un restaurante para cenar temprano y retirarse: el concepto apuesta por la permanencia.
Quienes conocen el corredor saben que Tigre Masaryk, también de Grupo Costeño, opera a pocos metros. Los dos conceptos comparten ADN de productor pero no menú: Animal es la versión de mayor fusión y atmósfera nocturna del grupo; Tigre Masaryk opera en un registro diferente.
Qué pedir — las firmas del menú
Del asador salen los platos que más se repiten en las mesas vecinas. El filete en costra de sal, flameado con bacanora, llega a la mesa todavía en llamas y da al carbón un fondo ahumado-anisado que lo distingue de cualquier corte convencional. La arrachera con tuétano combina la proteína de parrilla con la médula como condimento; los tacos de trompo — pork belly, rib eye y arrachera en tortilla — son el guiño al sabor de calle que el concepto promete desde su nombre.
La sección japonesa aporta el spicy tuna roll, tuna rice cakes y una línea de omakase donde el chef decide la secuencia según disponibilidad del día. El tiradito de papada de cerdo y el pulpo al carbón con aioli de habanero y ceniza cruzan las dos tradiciones sin forzar la fusión. Para cerrar, el Fosfo Cake y el Chorreado de Chocolate son los postres que más aparecen en el registro visual del lugar.
Para quienes planean combinar Animal con más opciones en la zona, la guía de restaurantes de Polanco para el Mundial 2026 tiene el mapa gastronómico completo del corredor.
La barra tiki y la carta de vinos
El programa de bar tiene identidad propia. La barra tiki sirve cócteles de firma — el Witches Soul (mezcal con Strega, servido en copa de calavera), hibiscus con mezcal y cócteles de coco — en un registro visual que refuerza la estética selvática del espacio. La carta de vinos supera las 120 etiquetas, con presencia de naturales y referencias de importación que van más allá de lo que se espera en un restaurante de cocina de parrilla.
La propuesta de bar es parte constitutiva del concepto, no un complemento. El mezcal aparece en varias preparaciones de la barra — tanto en cócteles de firma como en maridajes con los platos del asador — lo que genera una coherencia entre cocina y copa poco común en Polanco. Para quienes llegan a cenar, la barra es el lugar natural de continuación: la música sube, el espacio cambia de ritmo y Animal pasa de restaurante a destino nocturno dentro del mismo recinto.
Esta combinación de barra intervenida y carta amplia explica por qué los fines de semana la ocupación se extiende bien pasada la medianoche. Quienes prefieren explorar el corredor antes de llegar a Animal encontrarán en Botica Masaryk su propia propuesta de mixología a pocos pasos.
La dirección exacta: Calderón de la Barca, no la Avenida Masaryk
La dirección exacta es C. Calderón de la Barca 108, Polanco III Sección, Miguel Hidalgo, CDMX. Es una calle perpendicular a Av. Presidente Masaryk — el nombre del restaurante genera esa confusión con frecuencia; el acceso no es desde la avenida principal sino desde la transversal. En coche, Animal ofrece valet parking; hay estacionamientos públicos en la zona para quienes prefieren llegar por su cuenta.
El Parque Lincoln queda a pocas cuadras, lo que hace de Animal una opción natural para cerrar una tarde en el parque con una cena. Para opciones de transporte público y rutas desde distintos puntos de la ciudad, la guía de cómo llegar a Polanco cubre todas las alternativas disponibles.
Una tarde completa que empiece en Masaryk y cierre en Animal sintetiza bien Polanco III Sección. La guía para pasar un día en la Avenida Presidente Masaryk detalla ese recorrido desde el inicio.
Cómo reservar en Animal Masaryk: los fines de semana se agotan
Animal recibe reservaciones a través de OpenTable y canales directos — teléfono y WhatsApp — cuyos datos conviene confirmar al reservar. El canal más actualizado para horarios especiales, cambios de menú y disponibilidad es @animalmasaryk en Instagram.
Los fines de semana las mesas se agotan con 2 a 4 semanas de anticipación. Entre semana hay más margen, aunque los jueves ya se comportan como fin de semana en temporada alta. El horario general va desde la hora de la comida hasta la madrugada; el domingo cierra más temprano que el resto de la semana. Confirma el horario del día antes de salir — el seguimiento de @animalmasaryk en Instagram es la fuente más rápida para cambios de última hora.
Preguntas frecuentes sobre Animal Masaryk
¿Dónde está Animal Masaryk?
En C. Calderón de la Barca 108, Polanco III Sección, Miguel Hidalgo, CDMX. Es una calle transversal a Av. Presidente Masaryk — a pesar del nombre del restaurante, no se ubica sobre la avenida principal.
¿Qué tipo de cocina sirve Animal Masaryk?
Una fusión de tres corrientes: asador al carbón, omakase japonés y sabores urbano-mexicanos, bajo la dirección del chef creativo Oriol Mendivil de Grupo Costeño.
¿Cuánto cuesta comer en Animal Masaryk?
El promedio por persona es de aproximadamente $1,000–$1,500 MXN. Los precios individuales de cada platillo varían; confirma la carta actual al reservar.
¿Cómo hacer una reservación en Animal Masaryk?
Por OpenTable o los canales directos del restaurante (teléfono y WhatsApp — confirma los datos vigentes al reservar). En fin de semana, reserva con 2–4 semanas de anticipación.
¿A qué hora abre Animal Masaryk?
Generalmente desde la comida hasta la madrugada; el domingo cierra más temprano. Consulta los horarios actuales antes de tu visita.
